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世界为远见让路，乡村基塑造中式快餐标杆(2)

来源：赞伯营销管理咨询策划机构发布时间：2014-11-11 11:09 点击：次作者：赞伯营销管理咨询策划

　　成功往往都是暗合了某些本质性的道理，乡村基依靠摸爬滚打的精神发展到今天，距离那本质只是一步之遥。如果错过，那将重蹈荣华鸡、红高粱的覆辙，不知因何而成功，不知因何而失败……赞伯营销与乡村基共同研究、挖掘下，逐渐将中式快餐的本质厘清，并通过提升，转化成为企业营销理念。
　　乡村基将彻底打破中餐西餐划分界限的条条框框，以广度包容性创新围绕消费者需求运作开辟全球除纯粹中餐和西餐之外的“第三种经营模式”——无边界快餐。
　　乡村基，以中餐为主线，更以“中国口味”为主线，不受中式快餐的“形式”限制，将任何一种菜品引进都改良成为“中国味”，以中国味为神，以世界各种流行菜系为形建立一个广阔的美食平台。乡村基的理念由此导出：世界餐中国味！

标准不是枷锁
　　标准往往是行业领先者的一种行动方式，
　　当这种方式被大众所认同之后就形成了标准。
　　标准不是一成不变的，
　　标准也不是可以轻易照搬照抄的。
　　麦当劳是世界快餐品牌开创者和引领者，其“Q·S·C+V”，(高品质、快捷服务、清洁环境，以及满意度价值)理念支撑了麦当劳的高速发展，但随着消费者对快餐认知的熟悉，这些服务理念显得司空见惯，其原有的巨大消费价值转变为快餐经营的必要条件。中式快餐要建立自我的行业标准，照搬或模仿Q·S·C+V只是达标，难以形成现代中餐品牌的核心竞争力。
　　麦当劳、肯德基等所推出的产品适用于工业化标准生产，能够为消费者提供规格、口味、份量统一的产品。而以中式快餐为产品主线的乡村基在实现产品“工业化标准”的方面却不容易做到。中式快餐不同于西式快餐，在许多产品的预制加工上是不可能提前进行准备的。比如：韭菜在头一天的晚上切好，第二天中午做成菜品的时候就会失去新鲜的味道，这是无法满足消费者口味的。又比如：同样的中餐菜品形式，不同的厨师做出来的口味又是截然不同的，无法形成标准。
　　像这样的例子比比皆是，那么乡村基如何解决自我的标化问题呢?
　　在赞伯与乡村基共同研究之后，我们制定了学习与创新两手抓的解决方案。一方面积极学习麦当劳、肯德基中央工厂的经验将可以预制的菜品原料集中加工、配送力求标准。另一方面通过对工作细节的分解配合有效的督导培训机制形成了工艺上的标准。这样，乡村基形成了产品素质靠人、服务质量靠人、运营科学靠人的“以人为本”式的中餐标准化解决方案。照比生搬硬套的工业化标准，乡村基保证了产品的质量同时满足了消费者的需求。
　　正是在这种适用于自身的快餐标准上的建设，乡村基获得了消费者广泛的认同，每一天、每一家店面，都是人头攒动，排队购买。

乡村基，排队点餐的火爆场面

　　
梦想没有天花板
　　不给梦想的上空盖上天花板
　　是中餐，还是西餐
　　只有一个目的：让顾客的笑容更加灿烂
　　无边界快餐是一种胸怀，更是向全世界的宣言
　　中国的市场上，从不缺乏来自四面八方的身影。2004年，菲律宾规模最大的连锁快餐公司——快乐蜂以2250万美元收购永和大王85%股份。2012年，永和大王在中国开设门店近300家，计划2015年达到700家。2004年10月下旬，香港大家乐集团在淮海路时代广场开出上海首家“大家乐”港式餐厅。2005年4月27日，全球餐饮巨头百胜集团第一家中式快餐连锁店“东方既白”在上海徐家汇开业，到2013年已经增至27家。
　　再加上马兰拉面、大娘水饺等一批国内连锁快餐品牌，未来中国大陆快餐业的竞争将愈演愈烈，没有核心的竞争能力与有效的竞争手段的企业，将面临巨大的生存危机。面对现实的竞争和未来的发展，赞伯营销为乡村基提出了可持续性发展的经营理念。
　　在产品方面，创造“落地模式”，将中国按照风土人文、口味特征进行了划分制定了不同的市场发展策略。从产品落地到物流配送、信息通畅、服务调整，形成了一系列的科学化系统。
　　在经营竞争方面，提出“快餐快时尚”(Fast food Fast fashion)的经营理念和“速度+时尚”的经营模式。通过牵着消费者的舌头走，不断开发新菜系来满足消费者不断变化的口味需求。从中餐改良到西式菜系引进，从地方风味到休闲食品，乡村基琳琅满目的菜单总是让顾客垂涎欲滴，总感觉这里有吃不完的美味。
　　在市场拓展方面，从单一城市的“店群拓展”到城域之间的“组团结构”，这种模块化的发展方式我们称之为开店的“蜂巢模式”。这种模式利于资源的调配和单店之间的相互支持，其集中的效应将有效扩大影响力，促进单店经营与品牌的快速形成;
　　基于乡村基的理念和模式，我们制定了贴身传播提示性广告、门店网络自身宣传、渗透性传播等手段复合的传播方式。在形象开发和品牌打造方面，强调丰富的美味与消费者快乐的感受，以达到与消费者之间的共鸣。我们努力让消费者记住，来到乡村基所得到的将会是“美味总是多一点”!

　　责任编辑：admin

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