基于今天蓝海的发展现状,面向未来提出两大战略命题:
战略命题一:基于市场环境的变化,如何调整和强化蓝海全国市场核心竞争力?
战略命题二:面对中国酒店市场竞争格局,如何设计蓝海运营模式和扩张之道?
竞争与挑战,中国酒店餐饮业的出路在哪里?
中国酒店市场竞争异常残酷,形势严峻。首先,国际十大著名酒店品牌展开了对中国市场的全方位入侵。
国际品牌携强势资本和品牌影响力快速在中国市场跑马圈地,蓝海酒店的发展,未来不可避免将与国际品牌展开激烈的碰撞,必须研究和掌握外资酒店的发展脉络。
中国经济持续高增长,提供了由单店到集团化发展条件
对高级酒店连锁品牌最大的考验,就是能否确保一个接一个新店的复制成功,而在其中最为关键的是“客户群”的定位和维护。
随着中国经济的高速发展,国际商务往来日益频繁,80年代开始进入中国市场的外资品牌终于在90年代后期开始发力,初建的单体酒店开始以国外商务人士为主要客源,国内商务散客为辅,随着其加速全国布点扩张,品牌影响力和销售网络日益增强,开始不断吸纳国内高端商务客户和旅游市场,集团化发展顺利快速进行。
洋品牌综合优势强大,全方位大扩张
中国区域经济发展不平衡,消费能力参差不齐,国内酒店品牌无论从品牌、硬件建设、软件服务和管理都与国际品牌相差甚远。国内广大二线市场的原有三四星级酒店硬件陈旧,服务、管理跟不上,受到国际酒店的冲击,只能打价格战,游走亏损边缘。占有90%市场份额的国内酒店只获取行业内10%的利润,而国际品牌凭借强大的资本实力和娴熟的运作手段一路攻城略地,势如破竹。
庞大的中国商务、旅游市场,一举两得反哺全球市场
中国境外旅游人数每年高速增长,作为专发过路财的国际酒店,其全球预订和销售系统开始发挥巨大作用,其忠诚客户群体将越来越庞大,国内国外市场两面激活。
2020 年世界十大旅游目的地(表1)
2020 年世界十大客源产生地(表2)
通过对外资酒店核心竞争力及战略目标的研究分析,蓝海若想在中国市场突围,必须做到以下两点:
第一,集团化发展是蓝海创建酒店品牌的必由之路
没有集团化的网络,就难以产生庞大的客户群,就难以建立有效的预订和销售系统,品牌创建就无从谈起。只有形成集团化才有竞争力,才能出现规模化效应。
第二,客户群体的定位是酒店扩张的第一要务
客户群体是各大酒店品牌的争夺焦点,直接决定企业的竞争成本和生存发展。尤其客户群体的发展规划,更加决定企业以单店切入市场到多店攻打市场的成败。
蓝海是谁?谁是蓝海的“爱人”?
对于酒店行业,不同层级的定位决定了不同层次的目标客户群。蓝海的战略定位具有以下几种选择方向:
方向一:蓝海定位于五星级酒店,其核心客户群便是高端商务人群,此人群已经形成固定的品牌依赖,短时间内难以渗透并且蓝海不具有强势的网络优势,只攻占高端市场,需要一个漫长的培育期,投入产出比相对较低,不满足蓝海现阶段的成长需求。
方向二:定位于四星级酒店,其客户群接近于五星级酒店,只能获得一部分人群收益,而且,市场面临的主要问题是遭遇外资品牌竞争和国内四星级酒店的价格竞争。
方向三:定位于三星级商务酒店,更将面临四星级酒店及地方三星级酒店的双重挤压,生存空间缩小,竞争环境恶劣。而且更为关键的是,随着如家等快捷酒店的兴起,三星级酒店未来的日子越发难过。
因此,蓝海酒店直接争夺商务星级酒店,将遭遇巨大的竞争阻力。
那怎么办呢?蓝海是不是继续走原来“公务+餐饮”的老路呢?
首先,国内公务人群不稳定,易于受国家政策的影响,且风险较大。其次,中国各地风俗习惯不同而公务人群的个性化服务难以把握,其发展模式难以标准化,难以复制。
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